平菇汤是一道简单却美味的菜肴。首先，准备新鲜的平菇，洗净切片备用。然后，准备香葱和姜片，热锅加入适量油，放入姜片和香葱炒香。接下来，加入平菇翻炒片刻，让其散发出香气。然后，加入适量的清汤或鸡汤，煮开后调入适量盐和胡椒粉提味。最后，加入适量的蚝油和淀粉水勾芡，搅拌均匀。煮几分钟后，平菇汤就可以享用了。喝时，可以撒上一些葱花和香菜提鲜。