乖。乘字的人不备（去掉）之后就是乘-人=乖，因此谜底为乖。猜字谜是一种中国传统文字游戏，属于传统猜灯谜的一种形式。它也是中国特有的一种语言文化现象。猜字谜主要是根据方块汉字笔画繁复、偏旁相对独立，结构组合多变的特点，运用离合、增损、象形、会意等多种方式来进行。