1、豆瓣可以做豆瓣炒鸡蛋、番茄炒豆瓣、豆瓣炒腊肉等。2、以豆瓣炒鸡蛋为例，所需食材有豆瓣、鸡蛋、小葱、盐、植物油、料酒、淀粉、小米椒、鸡精。3、豆瓣清洗备用。4、锅中加少许盐，将水烧沸，倒入豆瓣焯水至变色捞起待用。5、碗中打入鸡蛋，加入淀粉和10毫升清水调匀。6、再加少许盐、料酒、香葱，一起搅拌均匀。7、热锅烧油，鸡蛋液倒入翻炒均匀后，倒入豆瓣和辣椒碎一起翻炒，加入盐和鸡精翻炒均匀即可。