1、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。2、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。3、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。4、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）5、关小火放入干椒炒出香味。6、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀7、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。8、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。9、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。10、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。11、比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味，又带点酸甜味，最主要是不咸哟，好吃呀！
