1、主料：牛腰子一个，洋葱半个，尖椒两个，葱姜少许，油少许，老抽少许，盐少许，香菜。2、牛腰子把中间的肥油和里面连带的东西都抠出来，切片！在切好的牛腰片里撒少许盐和水用手反复搓，在用清水偷袭，直到水澄清为止！凉水下锅抄一下，捞出淋干水分。3、青椒胡萝卜切片，圆葱切片，香菜少许，切段！4、准备葱和姜。5、起锅烧油，放入姜片和葱花，爆香。6、放入牛腰子。7、放入配菜，翻炒均匀依次倒入老抽盐，翻炒几下后放些鸡粉提鲜。8、大火勾芡出锅即可。