油菜炒肉是一道常见的家常菜，下面是做法：1. 准备材料：油菜、瘦肉、蒜末、生姜、料酒、酱油、盐、胡椒粉和食用油。2. 将油菜洗净，切成段状；瘦肉切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。3. 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香，加入腌制好的瘦肉翻炒至变色。4. 加入油菜，翻炒均匀后加入酱油和适量的盐调味，继续炒至油菜变熟。5. 炒至菜熟后，关火，加入少许胡椒粉进行调味即可。