1、食材：腊排骨、土豆、食盐、味精、食用油、干辣椒、清水、姜、大蒜、花椒。2、土豆切块备用，腊排骨剁小块备用。3、锅内放入清水，加入剁好的排骨。4、大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净。5、另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒。6、大火烧开后改小火炖1小时。7、加入土豆炖至土豆熟即可出锅。