1、鲤鱼切开去骨，斜切成片鱼片放入盆中，加姜片，料酒抓匀。2、热油锅放入鱼骨，放入姜片，倒入开水大火烧开，西红柿去皮切片，葱姜切片，放入锅中爆香，倒入西红柿翻炒，放入白糖，放入煮好的鱼汤，放盐调味。3、鱼片放入淀粉搅拌均匀，将鱼片逐片放入汤中，轻轻搅拌，放入鸡精关火。盛入碗中撒上香菜即可。