1、白鱼段去掉鱼鳞，鱼内脏收拾干净。2、将鱼段切成适量大小的段。3、盆中放入白糖，料酒，蚝油，盐，醋，味素，腌鱼料搅拌均匀。4、放入鱼段，使鱼段均匀裹上料汁。5、锅中倒入食用油，放入鱼段中火煎制。6、煎好一面，翻过来煎制另一面，出锅装盘，好吃的白鱼块就做好了。