1、韭菜100g、鸡蛋1个3人份、食盐1/2小勺、鸡精适量、韭菜切成小碎粒。2、鸡蛋打散备用，将韭菜和鸡蛋混合均匀。3、烧开一饭碗水，然后将韭菜蛋液倒入，不要搅动。4、待蛋液自己慢慢凝固之后，稍微搅动一下，使蛋液全部凝固，调入盐和鸡精即可盛出食用。