1、食材：胡萝卜适量、土豆适量、粉条适量、瘦肉适量。2、起油锅煸炒瘦肉。（冷油煸炒）。3、炒熟。（肉发白就可以了）。4、下胡萝卜、土豆翻炒炒匀。5、然后加水炖煮。6、再下入泡发的粉条。7、炖软粉条，收干汤汁即可，山西大烩菜就做好了。