东山枇杷一般在每年的夏季成熟，时间大约在6月至7月之间。具体成熟的时间会受到气候和地理条件的影响。东山枇杷是一种温暖气候下的水果树，喜欢充足的阳光和适度的湿润。当气温逐渐升高，阳光充足时，东山枇杷的果实会逐渐成熟。果实成熟后，呈现出金黄色的外皮和甜美多汁的口感，可以享用了。