1、用料：小鲍鱼15只、土豆中等大小的一个、葱花、姜片适量、大料(八角)一个、黄豆酱油一大勺、蚝油一小勺、盐1g、糖一大勺。 2、鲍鱼去壳处理干净，在平面打花刀。 3、土豆去皮切长条后用清水洗去表面淀粉，控干。 4、把土豆先炸一下，不必炸熟。 5、炸至焦黄备用。 6、锅底放油烧热，加1个大料炸香。 7、加入葱姜。 8、烹入酱油和蚝油。 9、加土豆翻炒均匀，加清水没过土豆，盖锅盖烧开后，转小火炖至六成熟。 10、加入鲍鱼、盐、糖调味。继续炖5～8分钟。 11、大火收汁即可，注意不要收的太干。