1、准备用料：莴笋、蒜、剁椒、油、凉拌酱油、陈醋、盐。2、莴笋去皮洗净，切成丝，用盐腌制出水。3、锅中放油，下入蒜末、剁椒炒香，加凉拌酱油、陈醋。4、莴笋丝放到盘子中。5、倒上炒好的蒜末剁椒拌匀即可食用。