1、红色蔬菜一般是指红色或偏红色的蔬菜，主要是因为类胡萝卜素偏多而造成的。主要有红菜苔，红萝卜，西红柿，红心包菜，红色甜椒，红心汗菜等等。红色蔬菜代表蔬菜：番茄、红菜苔，红萝卜等它们含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用，能清除自由基，抑制癌细胞形成。而且，红色水果所含的热量大都较低。 还有番茄红素、辣椒红、玉米黄质等健康主角。2、外形是红色水果有草莓、樱桃、荔枝、山楂、火龙果、柿子、车厘子、西瓜、苹果、桃子、李子、红枣、提子、圣女果、荔枝等，品种很多，这些水果营养丰富，口感酸甜，受到人们喜爱。