1、食材：腐竹500克、陈醋10克、百香果20克、番茄200克、葱姜蒜30克、辣椒粉5克、酱油10克、耗油10克、芝麻10克、花生油10克。2、腐竹做凉拌之前先泡发，但泡发时间不宜过长，大概20分钟左右，备用。3、把番茄切碎，把葱蒜打沫，把姜切丝备用。4、然后把番茄打成泥状，这样味道才会出来。5、起锅烧油，待油温六成热后把油浇到花椒和辣椒里适当搅拌。6、把腐竹，和其他调料全部盛放在一个大碗里。7、把百香果打破，将果肉酱倒入大碗里。8、加入酱油和陈醋，盐，搅拌拌匀即可享用美食“凉拌腐竹”。