1、准备用料。沙光鱼、油、盐、料酒、姜、胡椒粉。2、沙光鱼打理洗净备用。3、将沙光鱼放油锅内翻炒，待呈金黄色后，倒入水大火炖。4、烧至汤色浓白，加入黑胡椒，姜片，少许盐。5、换炖锅小火炖煮。6、待20分钟后装盘。