1、原料：鸡爪、大蒜、豆瓣酱、葱、八角、花椒、辣椒、料酒。2、做法步骤：鸡爪处理干净对半切，冷水下锅加入料酒煮6分钟左右。用清水冲洗干净。3、锅中热油煸香辣椒八角蒜花椒。加入一勺豆瓣酱炒出红油。4、倒入鸡爪翻炒。加入清水盐煮收汁。大火收汁即可。