抖音上的“勾芡”是指一种烹饪技巧，通常用于制作菜肴的酱汁。勾芡的过程是将淀粉或面粉与适量的水混合成糊状，然后加入炒锅中的菜肴汤汁中，搅拌均匀，使其变得浓稠。这样可以增加菜肴的口感和观感，提升菜品的质感。