野生地黄快开花了可以挖取，但要注意保护野生资源和生态环境。地黄是一种草本植物，常用于中药和食用。在地黄开花之前，地下的根部富含药用成分。如果需要挖取，应该选择适当的时间和方法，避免对野生地黄造成过度损害。同时，要遵守相关法律法规，避免非法采挖和滥伐。保护野生资源是维护生态平衡和可持续发展的重要举措。