1、首先买来的虾用清水冲洗一下，泡几分钟。2、剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道用牙签挑出来。3、在虾的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出来，挑的时候用力要均匀防止挑断。如果没挑干净，可以在后面再挑一次。4、直接把头部剪掉，然后虾脚虾刺也都剪了。6、虾处理完以后直接用冲水冲洗，装入盘中即可制作菜肴。