上海71路被称为牛的原因有几个。首先，它是上海公交系统中最长的一条线路，全长约112公里，连接了上海市区和崇明岛，满足了人们对长途交通的需求。其次，71路经过了上海市内的多个重要地标和旅游景点，如外滩、南京东路、豫园等，为乘客提供了便捷的交通选择。此外，71路还经过了多个商业区和居民区，为市民提供了便利的出行方式。总之，上海71路凭借着全长、地理覆盖和服务范围的优势，成为了上海公交系统中备受瞩目的线路。