1、将昂刺鱼两条***好洗净沥干，准备好豆腐一盒；2、豆腐切块在开水中烫去豆腥；3、锅内放油烧热,下姜片爆香下昂刺鱼一面煎好翻过来煎另一面；4、倒入适量黄酒,生抽，老抽，糖以及醋两滴加入水烧开后转小火炖五六分钟；5、然后放入烫好的豆腐大火烧开转小火炖半小时左右；6、转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒，烧至汤汁粘稠即可关火。