1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。2、用热水清洗干净杂质备用。3、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。4、取砂锅加适量清水。5、将调料都放进去烧开。6、加入料酒、生抽、老抽、白糖。7、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。8、然后加入栗子，继续炖15分钟左右。9、然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用。