1、金西梅是将西梅削皮之后加入糖、香精、色素等腌制而成的一种果脯，它的制作方法目前网络上还没有。

2、金西梅并不是天然的水果，而是天然的水果经过糖渍之后加工出来的，虽然说添加了一些食品添加剂，但也是可以吃的。其中同样富含维生素、无机盐和纤维素，但是由于糖分含量比天然的西梅要高，一次不能吃太多，以免引起龋齿、肥胖、血糖升高。