署光禄寺是与礼部精膳司相关的机构，掌管祭享、筵宴、宫廷膳羞之事，负责祭拜及一切报捷盟会、重要仪式、接待使臣时有关宴会筵席等事。

在具体处理祭享筵宴事务方面，署光禄寺掌管祭享筵宴时厨料供应等具体事务，并听命于礼部。署光禄寺下设大官、珍羞、良酝、掌醢四个署及司牲司、司牧司、银库。大官署掌管供祭品宫膳、节令筵席、蕃使宴犒等；珍羞署掌管供宫膳肴核之事；良酝署掌管供酒醴等事；掌醢署掌管供油、酱、盐等。司牲养牲，根据牲畜之肥瘠而取舍；司牧掌牧养，根据宫中需要而进。