红薯吃的是什么部位块根

红薯属于块根类植物，其主要食用部位是地下块根。红薯的块根是由茎部的肥大化而成，通常呈现出椭圆形或长圆形的外观。块根富含淀粉、纤维、维生素和矿物质等营养物质，是红薯植物储存养分的部分。