120-240度。

1、炒菜时，电磁炉的温度一般控制在160度左右，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，否则菜容易糊。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。

2、如果是爆炒的话，那么电磁炉的温度需要设定为200－240度。炒菜讲究大火快炒，但因为电磁炉是平底锅，180度炒菜不容易糊。