1、准备食材：带鱼两条，胡椒粉一小勺，花椒粒适量，盐适量，料酒适量，生姜适量。2、带鱼去内脏洗净，去头尾切成段备用。3、带鱼控水以后放在一个干净的盆里，加适量料酒，胡椒粉，花椒粒，盐，姜片腌制30分钟。4、平底锅放适量油煎炸。5、一面煎炸黄了之后翻面继续煎炸至金黄。6、锅里放入一小碗水没过带鱼，再加适量盐，盖上盖子煮5分钟。7、最后煮到水差不多收干，带鱼也就好了。