食材：猪肉馅、豆腐、蘑菇、大白菜、姜末、葱末、蒜片、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、豆瓣酱、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 将豆腐、大白菜、蘑菇切成块，将肉馅做成丸子备用。

2. 锅中加入水烧开，放入豆腐、蘑菇、白菜，加盐、料酒和酱油，煮熟捞出装盘。

3. 锅中加油烧热，下入葱姜末炒香，再加入适量水，放入肉丸，加盐、料酒和少许白糖，煮熟捞出放在盘中。

4. 锅中加少许油，下入花椒和干辣椒炒出香味，再加入一些高汤大火烧开，加入胡椒粉，淋入少许水淀粉勾薄欠，出锅浇在肉丸子上，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 肉馅要充分搅拌上劲，做出的丸子有弹性。

2. 煮肉丸的水要一次性加够，中途不要加水，否则会影响丸子的口感。

3. 煮蔬菜时不要加盐，出锅前要尝一下丸子汤的咸淡，再决定是否加盐。

4. 豆瓣酱有咸味，加盐时要小心不要过量。