臭鳜鱼的腌制方法 配料： 鳜鱼1条、食盐20克、花椒5克、白酒适量、胡椒粉5克。 做法： 1. 鳜鱼去鳞、去内脏，洗净沥干水分。 2. 用食盐、花椒、白酒和胡椒粉拌匀，均匀涂抹在鱼身上。 3. ......

1、选料。如何选鳜鱼是有讲究的，最好选用清水湖中的鳜鱼，重量在一斤半左右，而其中品质最佳的就是桃花鳜了。生长于黄山市新安江上游的鳜鱼，在每年桃花盛开时随水流追食鱼虾，此时的鳜鱼比其他鱼类更加肥美......