1、双歧杆菌。 2、保加利亚乳杆菌。 3、嗜热链球菌。 4、嗜酸乳杆菌。 5、干酪乳杆菌。 酸奶中的菌种不能超过三种，否则不同的菌种会争夺牛奶中的营养环境，使发酵变得复杂，最终总会被一两种菌占领......

酸奶发酵的主要微生物菌种有： 1、经典乳酸菌：能够维持肠道正常细菌生态，缓解便秘，治疗及预防胃十二指肠溃疡，分解乳糖； 2、乳双歧杆菌：可以用于治疗及预防结肠癌； 3、干酪乳杆菌：具有抑制幽门螺......

1、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1∶1，或1∶2混合发酵。两个菌种在发酵特征上具有互补性，做出的酸奶具有两种菌种的复合保健价值。 2、双歧杆菌混合发酵 双歧杆菌是严格......

酸奶中常见的菌种包括乳酸菌和双歧杆菌。乳酸菌是最常见的酸奶菌种，如嗜热链球菌、乳酸杆菌、乳酸乳球菌等，它们能够将乳糖转化为乳酸，赋予酸奶酸味和保质期。双歧杆菌则有助于维持肠道健康，增强免疫力。酸......