1、将***好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。 2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨，横向将鱼身的肉片下。 3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。 4、将片下的......

材料主料：鱼150克、鸡蛋清20克、辣椒酱20克、盐3克、大葱5克、姜汁2克、味精1克、淀粉2克。 具体做法： 1、将青鱼肉洗净，用刀斜切成大薄片，放入碗内； 2、加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干......