澄面是一种常见的食品原料，主要用于制作水晶饺、水晶馄饨等面食。澄面也被称为澄粉，它是一种无筋面粉，因为其特殊的性质，可以用来制作透明、光滑、口感细腻的面食。 首先，澄面具有很强的可塑性和透明度，......

1、因为澄面湿无筋面粉，黏度和透明度均较高，因此主要用作制作中式糕饼如冰皮月饼，夏天人们最喜欢吃的凉皮，还有广式点心中的虾饺、粉果等，用澄面做食品蒸熟后看起来晶莹剔透，口感爽滑弹Q。2、澄面，就......