1、鱼切成片，鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀。放置15分钟。 2、材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制，用料理机打碎，待用。 3、锅中油烧热，放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。在放入辣椒、花......

1、龙利鱼切厚片，加入蛋清、盐、生粉，抓匀摔打上劲。 2、葱切葱段和葱花，蒜切片，姜切菱形片。 3、豆芽焯水捞出铺在锅的底部。 4、锅中烧油，放入豆瓣酱煸香，放入葱段、姜片、蒜片翻炒，加水、青花......