1、麻鸭宰***后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。2、取一面盆，放入腌料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡......

首先往锅中倒入适量清水，炉灶开大火，并把切好的酱鸭放到水中煮大约15分钟左右；再将煮好的酱鸭，用漏勺捞出，放入碟子中装好备用；蒜切末、辣椒切滚刀备用；炉灶开大火，往锅中倒油，油热后，把辣椒、蒜末......