1、拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。2、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓......

一.做法 1、选料，一般要选择新鲜的高筋面粉，和面，和好的面团温度始终保持在30摄氏度。 2、醒面，醒面即将和好的面团放置一段时间。 3、溜条 先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上......

拉面的和面方法如下： 1. 准备面粉和盐，盐是面食松软的关键，不可缺少。 2. 逐步加入清水，搅拌均匀。 3. 洗面筋，将面糊不断揉搓，直到成为筋道柔韧的面团。 4. 将面团用清水浸泡，反复清洗......