1、将绿豆用凉水浸泡十几小时，加水磨成稀糊，在稀糊内加入浆水。2、并逐次加入不少于八倍于浆水的凉水过滤把过滤出的粉浆倒入缸内，经一夜沉淀，最上一层灰绿色、质地较浓的即是生豆汁。3、撇去它上面一层......

豆汁是北京独具特色的传统小吃，已流传百年。豆汁的制作过程如下： 1. 将绿豆在水中浸泡约6小时，然后放入锅中加水烧开，再改用小火煮约4小时，直到豆皮全部爆开、豆熟成为豆沙。 2. 将煮好的豆沙放......