素炒杏鲍菇需要焯水，水开后，放入杏鲍菇3到5分钟即可。 素炒杏鲍菇需要焯水的主要原因： 1、菌类需要先过一次热水，才能***死表层的细菌； 2、杏鲍菇是一种需要长时间煮，才能够煮熟的菌类，焯一遍......