肉夹馍中饼的做法： 1、做肉夹馍的饼要用半发面，不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状； 2、做饼要用酵母发面，发好的面用碱水揣一下，这样可以使烙出的饼外皮脆，......