前夹肉是指前腿肉，夹缝肉，俗称“猪手”，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力强，多用来炸丸子，剁馅包饺子！ 而梅花肉是前肩胛骨的一块肉，前肩胛活动比较频繁，所以，这里的这块肉，瘦肉居多，中间有白色筋......