鮠鱼，是长江四鲜之一，俗称白戟。此鱼特点其吻圆突，口腹部，体无鳞，大者长达一米以上。现产量急剧减少，大鮰鱼已不易捕捉。 鮠鱼肉肥肉鲜，精炖红烧，均为鱼中名品。其鳔肥厚，可制鱼肚，历来为上等食用鱼......

1、鮰鱼的下身略带粉红，没有磷，身体粗长，腹部膨胀隆起，尾部呈侧扁。鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名叫做“长吻鮰”，因与“回”同音，在民间被称为“回鱼”。这种鱼只在大江大河的激流乱石之中可见，......