湘菜的特点有口味重于酸、辣，以熏、蒸、干炒为主。以熏、蒸、干炒为主。湘菜历史悠久，重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神......