小苏打不是食用碱。食用碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，碱性比食用碱要弱一些。小苏打用在发面粉，面包。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子，小米粥的时候放一些食用碱可以帮助软化口感。 小......