卤肉发黑的解决方法如下： 1、在制作的时候卤水里只放少量糖，红曲米适量，不能够加太多，不能放酱油，放了会导致卤肉发黑，在外面买的卤肉食品里面大多都加了抗氧化剂，所以外面卖的大多数卤肉不会变黑； ......