厨师说的宽油并不是指某种油，而是指在做菜时，将大量的油倒在锅里煮，待温度升高后倒出，使锅内沾上厚厚一层油（学名叫滑锅），这样炒出的菜更加入味，也用来制作需要油炸的菜品。 厨师也叫“伙夫”、“厨子......

宽油是什么梗宽油是什么意思 宽油，是指在做菜时，使用非常大量的油倒在锅里并铺开，让锅的内部沾上厚厚一层油（学名滑锅）然后再倒出。"宽"即代表油的表面积很宽。 这种烹饪方式能让......