1、鱼头1个，剁辣椒适量，姜适量，小葱适量，蒜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，白糖适量。 2、将鱼头从后背处剖开，洗净后两面均匀涂抹上盐，倒入料酒腌制15分钟。 3、将蒜切末，葱切成葱花和葱......