要。焯水可让花蛤吐沙更彻底，能够去除腥味，且花蛤焯水后悔伸开壳，可利于后续烹制更入味。若是用花蛤煲汤则不建议焯水，会让鲜味流失。 用料：花甲１０００克、油１０克、啤酒１小瓶、郫县豆瓣酱１勺、盐少......