1、红烧排骨。将花椒、姜、葱放入锅中，注入半锅水，烧至温热，即锅底冒泡，但不沸腾。将排骨焯至水沸腾，取出晾干。炒锅放少许油，放冰糖小火翻炒至融化。当糖变成浅棕色并冒泡时，迅速加入排骨，煎至糖色均......