1、大火收汁还是小火收汁 大火收汁好不好 通常都是使用大火收汁。这种方式就是在烧菜过程中马上接近收尾的时候，然后加大火力，快速把多余的汤汁给快速烧干，然后就只剩下一部分的汤汁。不过小火也能收汁，......